どーもKABUOです。
福島県白河市を旅してきました。
今回は白河市にありますラーメン店、
太鼓のぼおさんに来店しましたので、
フランス料理出身の店主が創作する
白河ラーメンを頂きましたので
ご紹介します。
太鼓のぼお
住所 〒961-0912
福島県白河市旭町２丁目５８−５
営業時間 11：30-19：00
定休日 不定休
白河市総合運動公園より程近い、
太鼓のぼおさん。
フランス料理で腕を磨いた店主が、
ラーメンとは思えない
独創的なメニューも頂ける、
白河市の人気ラーメンです。
Googleマップで
飲食店を検索したところ、
こちらのお店が評判でしたので
来店しました。
こちらがメニュー表。
醤油でも味噌でも塩でもない
摩訶不思議な味わいが楽しめる
お店おすすめの白河琥珀ラーメンの他、
王道白河ラーメンに仙台味噌に香味醤油、
激辛ラーメンなどのメニューに、
トリュフやタピオカなどの食材も使う
独創的なメニューが頂けちゃうんです。
個性的なメニューが多く
すべてのメニューに心惹かれましたが、
初来店という事もあり
おすすめから白河琥珀に
卵掛けご飯の大盛が頂ける、
テンコ盛りごはんを注文！。
白河琥珀
(テンコ盛りごはん)
定価 850円＋300円
来ました白河琥珀！。
低温調理された豚チャーシューに、
メンマ・ネギ・海苔・鰹節が
トッピング。
まずはスープを一口。
丸鶏を使用して調理された
澄んだスープ。
旨味と深みが口にふっと広がります。
一般的なラーメン屋さんと違い、
太鼓のぼおさんのスープは
フォンドボーのような味わいに近く、
スッキリとした動物系の
旨味を感じつつ、
トッピングされた鰹節の風味や香り、
そして魚介の旨味も加わり、
より複雑で奥深い味わいに！。
醤油でもなく、塩でも味噌でもない、
化学調味料を一切使用していないのに
こんな複雑な味わいを創作できる
店主さんに脱帽です。
こちらが低温調理された豚チャーシュー。
厚みがありボリュームが満点ながら、
一切パサつきが無く、
それでいてしっとりとした肉質で、
噛みしめると肉汁も溢れる、
絶妙な火加減で調理された
絶品チャーシュー。
食べ終わった後に、
もっと食べたい欲求にかられ
これはチャーシューメンで
注文すれば良かったと
後悔してしまいました。
では麺をすすりま～す。
麺は白河ラーメンとちょっと違う
中太麺の縮れ麺が使用。
これが済んだスープとよく合い、
口当たりが良く、
噛みしめると小麦の旨味が広がる、
とても美味しいラーメンでした。
これは凄いお店を発見できました。
フランス料理と手法とラーメンの融合、
新しいラーメンの可能です！。
白河市にお越しの際は、
太鼓のぼおさんに
ぜひ来店してください。
ごちそうさまでした。
こちらが店舗の場所です。
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