どーもKABUOです。
山形県香澄町にありますラーメン店、
牡蠣ラーメン専門店 牡蠣の掟さんに
来店しました。
牡蠣を使用した磯の香り漂う
創作ラーメンを頂きましたので
ご紹介します。
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牡蠣ラーメン専門店 牡蠣の掟
営業時間 11:30-14:30
16:00-21:00
定休日 不定休
2022年3月
山形駅前アーケード1階に開店された
牡蠣ラーメン専門店 牡蠣の掟さん。
以前立ち食い蕎麦屋さんがありました
こちらの場所に新規オープンされました。
お店は扉が無いちょっとした
屋台のようなスタイルのお店で、
山形では珍しい牡蠣を使用した
ラーメンが頂ける個性的なお店です。
こちらがメニュー表。
牡蠣のペーストを使用した
豚骨醤油ラーメンとまぜそばやがメインで
なんと三陸産の殻付きの生牡蠣が
サイドメニューで頂け豪華!!。
アルコールも扱っているので
生牡蠣をおつまみに立ち飲み感覚で
カジュアルにお酒を一杯引っ掛けても
良さそうです(*´∀`)♪。
この中から具材が色々とトッピングされた
牡蠣oysterヌードル【磯】を注文!
牡蠣oysterヌードル【磯】
定価 980円
来ました牡蠣oysterヌードル【磯】!。
煮込まれた牡蠣・牡蠣のペースト・岩海苔
刻み玉葱・青ネギ・カイワレ大根
キクラゲが入っています。
ではまずスープを一口。
牡蠣のペーストに豚骨スープを合わせた
魚介豚骨スープ。
豚骨の臭みは無くコクがありながらも
脂っこくないマイルドな味わい。
ベースの豚骨は
こってりとした味わいですが、
牡蠣のペーストがスープに溶け込むと
牡蠣独特の濃い磯の風味と旨味が広がり、
豚骨と牡蠣の複雑な味わいが楽しめる
とても美味しいスープでした。
牡蠣のペースト状以外にも
トッピングの牡蠣や岩海苔が
より一層磯の香りを引き立て、
刻み玉葱や青ネギがこってりとした
スープの味わいに清涼感をプラスするので
後味はスッキリとさわやかに頂けます。
では麺をすすりま~す。
家系ラーメンのような少し短い麺を使用、
中太で少しもっちりとした食感で
牡蠣のペーストと絡まると
麺をすする度にいっそう牡蠣の風味が香り
美味しく頂くことが出来ました。
こんな磯の香りが楽しめる
個性的なラーメンは初めてです!!
山形駅前に訪れた際は
牡蠣ラーメン専門店 牡蠣の掟さんに
来店してみてください。
ごちそうさまでした。
2023年追記
仙台市に移転されました
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